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質構儀TA.XTC應用實例——休閑食品
點擊次數:972 更新時間:2020-05-19
產品名稱:粘性糖
實驗標題:粘性糖的堅實度和彈性比率測定
摘 要:通過休閑食品物性測定儀進行粘性糖堅實度和彈性比率的測定,用于粘性糖質量檢驗和產品開發。在測定過程中,要對力量感應
元、探頭及測定條件(測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度)進行篩選。這些參數的設定要保證試驗就有良好的重復
性,數據的可靠性。
作者單位:上海保圣實業發展有限公司
關 鍵 字:質構儀;TA.XTC質構儀;粘性糖;堅實度;彈性比率
實驗儀器:上海保圣質構儀TA.XTC
數據分析:分析曲線正峰值和彈性比率
2種樣品,進行3次重復的分析結果(+/-SD)
樣品 | 正峰值-堅實度 | 彈性比率 |
A | 798.550±26.451 | 0.4095±0.0061 |
B | 575.875±51.412 | 0.4578±0.0106 |
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