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國產質構儀的主要應用途徑和測試方法

點擊次數:1070 更新時間:2022-08-17
  國產質構儀以肉類占比85%,水和增稠劑占比15%的比例進行罐頭制作。準確稱量各復配膠體,倒入加好水的攪拌機中攪拌1min,然后按比例將溶液和肉混合均勻,然后轉入罐中并使用封口機封口。將罐頭倒置進行滅菌,滅菌溫度和時間為120℃和80min。滅菌后倒置冷卻,待*冷卻后開罐觀察其狀態并切塊進行TPA測試。
  國產質構儀性能參數
  1.儀器用途:食品、農業、畜牧、水產、林業、煙草、化妝品、化工、醫藥和材料等領域的質構分析與物性測試。
  2.測試指標:硬度、脆性、粘性、嫩度、內聚性、咀嚼性、松弛、柔軟性、斷裂強度、拉伸強度、膠粘性、回復性、彈性、延展性、凝膠強度、成熟度、肉系水力等指標。
  3.力量感應元測定范圍:0-10kg;使用可更換荷重感測組件,有0.5kg,1kg,5kg,20kg,30kg荷重感測組件可選。
  4.力量感應元精度:可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正,符合ISO7500Part1或ASTME4標準。
  5.測試軟件:中英文隨時切換,進行各類樣品的質構分析與物性測試。軟件測試過程中,軟件帶有實時顯示框,檢測過程數據可以實時顯示,用戶可直接觀察檢測圖譜變化。
  6.測試方法:單次測試、全質構TPA測試、壓縮測試、穿刺測試、松弛測試、粘性測試、剪切測試、拉伸測試和循環測試等,也可根據客戶要求編程。
  7.儀器測試符合標準:標準AACC66-50面條堅實度測定、標準AACC74-09面包的硬度測定、國家標準GB28304-2012可得然膠凝膠強度測定、國家標準GB6783-2013食品添加劑(明膠)凝凍強度測定、國家標準GB/T36187-2018魚糜凝膠強度測定、農業行業標準NY/T1180-2006肉嫩度的測定。
  8.測試結果:原始數據自動保存為excel格式,方便后期分析,軟件自動計算結果。多條測試曲線可疊加對比分析,也可導出單一測試曲線;測試結果可通過EXCEL格式批量導出,方便快捷。
  9.儀器保護功能:緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護,檢測數據保密功能。
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