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肉嫩度儀儀器的使用情況及維護工作內容
點擊次數:709 更新時間:2023-04-13
肉嫩度儀是一種用來測試肉類嫩度的儀器,其工作原理基于肉類的嫩度與其肌肉纖維間的連接力有關,即纖維間的結合力越小,肉的嫩度越高。采用針式壓力傳感器來測試肉類的嫩度,通過將測試針插入肉類標準測試點內,施加一定的壓力,測量肉類的彈性變形程度,即可得到肉類的嫩度數值。
使用操作:
1.安裝好試針,將其插入肉類標準測試點內。
2.按下啟動按鈕,開始測試。
3.等待測試結束后,讀取測試結果。
4.將測試針取出并清洗。
肉嫩度儀維護維修:
1.定期檢查測試針是否有損壞,如發現異常應及時更換。
2.注意保持測試針的清潔,避免影響測試準確度。
3.使用時要注意避免測試針亂插亂戳,以免影響測試結果和測試針的使用壽命。
4.注意保養儀器正常工作狀態,定期檢查設備是否有故障,及時進行維修或更換。
肉嫩度值數值計算
肉嫩度計算:記錄所有的測定數據,篩選有效數據(同一肉樣,有效肉樣數據的測量值允許的相對偏差值應≤15%),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的大剪切力,計算肉樣的嫩度值。
肉嫩度計算公式:
式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)
X1,X2….Xn-有效重復孔樣的大剪切力值,單位為牛頓(N)
X0-空載運行大的剪切力,單位為牛頓(N)
n-有效孔樣的數量